География на вкус. Ленинградская область-рыбный край

О проекте

Цель

Развитие туристического потенциала Ленинградской области посредством продвижения гастрономического туризма в депрессивных, с точки зрения туристической привлекательности, районах, как инструмент поддержки жителей Ленинградской области работающих в сфере гостеприимства и производства продуктов питания.

Задачи

Формирование реестра гастрономического туризма (фермерских хозяйств, мест общественного питания, рецептов и т.д.) с упором на рыбную продукцию На основе реестра создание путеводителя по гастрономическому туризму 17 районов Ленинградской области Представление путеводителя по гастрономическому туризму широкому кругу общественности. Популяризация рыбной отрасли и рыбной продукции среди детей и подростков Ленинградской области

Обоснование социальной значимости

За последние годы мы видим в Ленинградской области увеличение числа туристов, в основном из Санкт-Петербурга и Москвы. Эти гости, которые ранее ездили отдыхать за рубеж, в частности в соседние страны — Финляндию и Эстонию, привыкли к определённому уровню комфорта, заранее планируют свои маршруты ориентируясь на проверенные, качественные источники информации. По числу туристов Ленинградская область опережает РФ в 10 раз за период 2017-2022 гг. Проблема состоит в том, что этот поток распределяется крайне неравномерно (Прил.1). Наряду с такими флагманами отрасли, как Выборгский район, существуют районы, которые в силу своей удалённости, малой обеспеченности культурно-историческими и природными ресурсами не вызывают интереса у гостей нашего региона. В частности к ним можно отнести Киришский, Сланцевский, Волховский, Бокситогорский, Лужский районы.(Прил.2) В то же время в каждом из этих районов есть свои достопримечательности и объекты, способные при должной подаче привлечь самого взыскательного туриста. Например, усадьба Хотило в Сланцевском районе, Мейд Ин Раша-ресторан на базе отдыха Медвежья гора в Бокситогорском. В каждом из этих районов есть объекты соответствующие приоритетным (по итогам исследований авторов Проекта) направлениям для развития гастротуризма Ленинградской области - рыбная отрасль и сидороварение. Например, производство сидра Русская Нормандия в Киришском районе. Сидроварение является бурно развивающейся отраслью в Ленинградской области, и важно тем, что влечет за собой развитие и аграрного сектора. В частности, восстановление традиций выращивания садов с яблоками определённых сортов, для изготовлен местного сидра. Что касается рыбной отрасли, зачастую мы слышим мнения о парадоксальной ситуации, когда в регионе, обладающим уникальными водными ресурсами, возникают сложности с покупкой свежей рыбы или возможностью заказать блюдо из таковой. Рыбная направленность Гастрономического гида -это один из шагов в направлении выправления этой ситуации, Надо отметить, что в каждом из районов, которые войдут в новое издание Гида, также есть достойные кафе и рестораны, специализирующиеся на рыбной кухне. Например, ресторан «Золотой Лосось» на базе отдыха Аврора в Лужском районе. В части мероприятий в Гиде будет размещена информация о фестивале «Корюшка идёт» в Волховском районе, который имеет все шансы стать новым Рыбным регионом области в связи с запланированным созданием здесь рыбного кластера, объединяющим Волхов и Новую Ладогу. По мнению специалистов первоочередной составляющей для развития сельского туризма является информационно-маркетинговая. Проблема продвижения этих объектов и событий состоит в том, у малого бизнеса зачастую не хватает кадров должной квалификации чтобы самостоятельно продвигать свои товары и услуги, и материальных средств для того, чтобы обратиться к профессиональному маркетинговому агентству с целью создания профессиональной, эффективной рекламы. соответствующей запросам современного туриста. По оценке специалистов, реклама уровня и охвата, соответствующая размещению в Гиде «География на вкус» может составлять для каждого отдельного объекта 500000-2500000 руб. https://restoranpp.ru/investitsionnyj-plan/1-15-byudzhet-na-marketing-restorana. Понятно, что эта сумма совершенно неподъёмна для малого бизнеса индустрии гостеприимства. Проект «География на вкус» даёт уникальную возможность для субъектов малого бизнеса получить многотысячную аудиторию по всей России. Помимо высокого качества издания, успех проекта «География на вкус» обусловлен и объективностью в подборе объектов. Наравне с крупными гостиницами и ресторанами, Гид включает и небольшие фермерские хозяйства, придорожные кафе. Такое соседство не только даёт этим объектам возможность получить многомиллионную аудиторию, но и стимулирует более требовательное отношение к уровню предоставляемого сервиса. Преимущество подачи материала гастрономического Гида состоит также в том, что информация в нем группируется не по районам, а по маршрутам, т.е. не призывает путешественника специально ехать в какое-то определённое заведение, а дает рекомендации о том, где туристы могут перекусить и переночевать по дороге к историческим и культурным достопримечательностям, даже если объекты расположены а разных районах. Отмечая необходимость развития рыбной отрасли в соответствии с поручением Президента РФ от 03.10. 2023 г., можно выделить следующие проблемы, с которыми сталкивается отрасль в регионе -нехватка рабочих кадров и сокращение потребления рыбной продукции молодёжью в связи с изменением кулинарных предпочтений сttps://fishretail.ru/news/eksperti-podschitali-skolko-molodih-lyudey-ne-edyat-ribu-453026 . Для того ,чтобы учащиеся Ленинградской области получили знания о исторических традициях и современном развитии рыбного промысла региона, в рамках Проекта будут организованы экскурсии для школьников на предприятия, где они познакомятся с работой в сфере рыбной промышленности, попробуют вкусные блюда, приготовленные из местной рыб

Целевые группы

Жители Ленинградской области, работающие в сфере общественного питания, производства пищевой продукции и сферы гостеприимства в районах депрессивных с точки зрения туристической привлекательности Активные жители Ленинградской области, и других регионов России, интересующиеся гастрономией, историей и культурой Ленинградской области

Руководитель проекта

Базылевич Лариса Геннадиевна